Resep Biji Ketapang Empuk Dan Renyah

Namanya biji ketapang empuk dan renyah. Tetapi kue ini tidak sedikitpun menggunakan biji tanaman ketapang dalam pembuatannya. Untuk informasi, ketapang adalah jenis tanaman yang tumbuh di tepi pantai, memiliki daun yang lebar, buahnya berwarna hijau. Pohon ketapang juga biasa ditanam di taman sebagai peneduh, karena cabang pohonya yang tumbuh ke samping. Bijinya kecil-kecil dan pipih, seperti kue biji ketapang, sehingga kue kering ini diberi nama demikian. 

Kue biji ketapang empuk dan renyah masih menjadi kue kering favorit yang dihidangkan ketika perayaan hari besar atau menjamu tamu, meski kue ini sudah lama dikenal. Kue biji ketapang, cemilan tradisional Betawi ini memiliki tekstur yang hampir sama dengan kue bawang, tetapi rasanya lebih gurih dan beraroma karena menggunakan kelapa sangrai.

Untuk membuat kue ini, caranya cukup mudah dan bahan-bahannya juga bisa Anda peroleh di toko-toko bahan kue terdekat. Berikut ini resep biji ketapang empuk dan renyah yang bisa membuat Anda ketagihan membuatnya lagi.

Bahan-bahan kue biji ketapang empuk dan renyah:

• 150 gram parutan kelapa. Pilih buah kelapa yang setengah tua untuk mendapatkan hasil kue yang renyah.
• 400 gram tepung terigu dengan kadar protein sedang. Ayak terlebih dahulu supaya bener-benar halus.
• 1 butir telur ayam
• 150 gram gula pasir putih
• 100 gram margarin
• Vanili secukupnya
• 1 sendok teh garam beryodium
• 1/2 liter minyak goreng

Cara membuat kue biji ketapang empuk dan renyah:

• Pecahkan telur ayam ke dalam wadah yang sudah disediakan, kemudian kocok hingga rata.
• Masukkan gula pasir putih, garam dapur dan vanili. Campurkan dengan kocokan telur sampai benar-benar rata.
• Sangrai parutan kelapa.
• Siapkan satu wadah yang lain. Masukkan kelapa parut dan tepung terigu, aduk hingga menjadi satu.
• Masukkan campuran bahan di wadah kedua ke dalam wadah pertama, campurkan sampai semua bahan merata.
• Tambahkan margarin ke dalam adonan, kemudian uleni sampai kalis.
• Bentuk adonan bulat memanjang seperti pensil atau spidol.
• Potong adonan secara menyerong kecil-kecil.
• Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng biji ketapang secukupnya hingga matang atau berwarna cokelat muda. Ulangi sampai semua adonan selesai digoreng.
• Angkat dan tiriskan setelah matang. Dinginkan sebelum disimpan di dalam toples kedap udara.

Kue biji ketapang empuk dan renyah dapat bertahan cukup lama di dalam toples, baunya tidak akan cepat tengik jika kelapa parut yang digunakan disangrai terlebih dahulu. Cemilan ini paling cocok dinikmati bersama secangkir kopi atau teh manis, di waktu santai. Cocok juga untuk dibawa bepergian karena bentuknya yang kecil-kecil sangat praktis dimakan saat di perjalanan. Tidak ada salahnya juga membawa kue ini sebagai oleh-oleh. 

Selain biji ketapang empuk dan renyah yang manis, Anda bisa membuat kreasi yang lain seperti biji ketapang asin, biji ketapang rasa bawang, dan biji ketapang keju. Untuk membuat biji ketapang keju, kurangi penggunaan gula, tambahkan keju parut sesuai selera Anda sebelum bahan diuleni. Variasi biji ketapang dengan berbagai rasa, membuat cemilan satu ini ‘naik kelas’, dari kue jaman dulu yang rasanya begitu-begitu saja, menjadi cemilan kekinian yang tidak kalah bersaing dengan kue-kue kering modern lainnya.

Nah, tidak sulit membuat biji ketapang empuk dan renyah bukan? Pastikan Anda membuat kue ini sebagai hidangan kue di hari raya atau hari besar Anda nanti. Selamat mencoba.