Resep Papeda Ikan Kuah Khas Papua

Papeda adalah makanan khas Papua dan Maluku berupa bubur sagu yang berwarna putih, dengan tekstur lengket, dan memiliki rasa yang tawar. Olahan sagu ini biasanya disajikan bersama ikan tongkol atau ikan mubara yang dimasak dengan bumbu kunyit. Papeda kaya akan nutrisi, rendah kolesterol, dan berserat. Resep papeda khas Papua kini mudah sekali dijumpai.

Di daerah asalnya, makanan ini merupakan menu pokok, di samping olahan sagu yang lain. Seperti sagu bakar, sagu lempeng, dan sagu bola. Papeda dikenal lebih luas oleh masyarakat Sentani dan Manokwari di Provinsi Papua. 

Jika Anda sering menonton tayangan wisata kuliner atau jalan-jalan di televisi, pasti pernah melihat makanan ini. Memang tidak lengkap jika mengunjungi daerah tanpa mencoba kuliner asli di sana.

Resep papeda ini menggunakan bahan sagu murni, tanpa campuran, berwarna kecoklatan dan baunya agak menyengat. Tepung sagu dituangi air mendidih, hingga teksturnya menjadi seperti lem. Bagi masyarakat yang sudah terbiasa, mereka menyeruput begitu saja seperti makan bubur. 

Namun umumnya papeda dinikmati dengan menggunakan sumpit, diputar hingga menjadi seperti gulali. Kemudian dicelupkan ke kuah ikan, lantas langsung ditelan begitu saja. Cara makan dengan langsung ditelan, dapat menghindarkan dari perut mual karena belum terbiasa dengan sagu dan aromanya yang menyengat.

Inilah resep Papeda Ikan Kuah yang dilansir dari Makanajib.com 

Bahan-bahan Papeda

• 100 gram tepung sagu 
• 1 liter air
• 1/2 sdt garam dapur 
• 1/2 sdt gula 

Cara Membuat Papeda 

• Larutkan tepung sagu dengan 300 ml air, tambahkan gula dan garam.
• Rebus sisa air hingga mendidih, kemudian tuangkan ke dalam campuran larutan sagu, aduk rata secara perlahan hingga sagu matang.
• Campuran bahan tersebut sudah menjadi papeda, jika sudah terlihat bening. Tetapi jika belum menjadi bening, Anda dapat memasaknya kembali dengan api kecil sambil tetap diaduk perlahan hingga rata dan bening. 
• Angkat dan sajikan selagi masih hangat.

Menu papeda khas Papua ini biasa disantap bersama sajian pelengkap, yaitu ikan kuah kuning. Berikut cara membuatnya.

Bahan-bahan Ikan Kuah Kuning

• 500 gram ikan tongkol. Bersihkan, rendam dengan perasan jeruk nipis dan garam. 
• 1 buah jeruk nipis, peras. 

• Kemang secukupnya, dicuci dan disiangi.
• Cabe rawit hijau secukupnya.
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis, 
• 1 batang serai, dimemarkan 
• 2 lembar daun salam, 
• 600 ml air matang, 

Bumbu Halus Ikan Kuah Kuning

• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah 
• 3 buah kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdm gula pasir 
• I sdt garam

Cara Membuat Ikan Kuah Kuning

• Haluskan bumbu, lalu tumis bersama dengan serai dan daun salam sampai tercium aromanya.
• Tuangkan dengan air secukupnya dan biarkan sampai mendidih.
• Masukkan ikan, cabe rawit, gula serta garam. Masak sampai ikan matang.
• Terakhir, tambahkan daun kemangi serta air perasan jeruk sesaat sebelum masakan diangkat, aduk perlahan sebentar dan angkat.
• Ikan kuah kuning siap disajikan.

Nikmati Papeda bersama dengan ikan tongkol kuah kuning. Menambahkan banyak kuah ke dalam Papeda bisa mengurangi eneg jika Anda baru pertama kali menyantapnya. Semoga resep Papeda dan ikan kuah kuning khas Papua di atas bisa membantu mewujudkan keinginan Anda menikmati sajian ini. Di lain waktu, kunjungi daerah asalnya untuk mendapatkan Papeda khas Papua dengan rasa otentik.